9. mail 1907 avas Kärdla Kalevivabriku tööliste initsiatiivil moodustatud Kärdla Kaubatarvitajate Ühing tollases pritsimajas oma esimese kaupluse uksed.
1907. aastaks oli küpsenud juba mitmegi teise Hiiumaa küla initsatiiv tarvitajate ühingu loomiseks. Samal, 1907. aastal rajati Käina kaubatarvitajate ühisus, kes juba sügisel avas kaupluse Lelul, 1908 avati kauplus Käinas. Tööd alustasid veel Emmaste Kaubatarvitajate Ühisus ja Nurste Tarvitajate Ühisus “Progress”. 1910 loodi Suuremõisa valla Kaubatarvitajate Ühisus, samast aastat on teada ka Kõpu (Kõppo) Kaubatarvitajate Ühisuse olemasolu. 1912. rajasid Jausa mehed oma Jausa Kaubatarvitajate Ühisuse. 1920. aastaks olid loodud ka Sõru ja Tatermaa ühistud, mõne aja pärast lisandusid Palade (1921) ja Kõrgessaare (1929).
Kõik need väikesed ühisused ei suutnud aga püsima jääda ja nt Kõpus tuli uue poe taastulekut oodata aastakümneid. Täna on suur rõõm teatada, et aastal 2024 avatakse taas Kõpus Hiiumaa Tarbijate Ühistu alla kuuluv kauplus.
2024. aasta suurim investeering on Hiiu Konsum | Hiiumaa Kaubamaja rekonstrueerimine. Uuenduse ja laienduse läbinud kauplus avati 12. veebruaril 2024.
1975. aastal hakkas Kärdla keskuses külastajaid teenindama (Riikliku teenistuse vastuvõtu akt 31.dets 1974) tollast arhidektuurisuunda ilmekalt esindav kauplus “Hiiu” ja söökla-restoran “Kärdla”. Uues poes oli müügipinda 283m2, kahes teise korruse saalis 132 istekohta. Endise restorani ruuumides hakkas veel samast aastast paiknema 40 kohaga õllesaal “Kaljas”.
Coop Hiiumaa aastal 2024:
- on 1205 liiget ehk klientomanikku.
- 7 kauplust üle Hiiumaa. Väikepoed Suuremõisas, Emmastes, Kõrgessaares, Nurstes. Kärdlas Hiiu Konsum | Hiiumaa Kaubamaja ning Tormi Konsum, Käinas Käina Konsum | Ehituskeskus.
- avab 22. mail 2024 suvepoe Kõpus.
- kõikides kauplustes on Hiiumaa väiketootjate kaupade eriväljapanekud.
- e-pood aadressil hiiumaa.ecoop.ee viib kaubad koju kätte kolmel päeval nädalas – teisipäeval, neljapäeval ja reedel.
- toetustegevus on suunatud Hiiumaa lastele, noortele, spordile ja kultuurile.
- korraldab ja toetab kogukondlikke ettevõtmisi
- Korraldab 18. mail 2024 Hiidlaste Kevadlaata Käina Kardirajal ja 21. septembril Hiidlaste Sügislaata.
- tütarettevõtte Hiiumaa Köök ja Pagar OÜ on saare suurim toidutootja.
Kontsern on viimasel kümnendil Hiiumaale investeerinud kokku üle 10 miljoni euro
- 2017 aasta Hiiumaa Köök ja Pagar uue pagari tootmishoone avamine;
- 2017 aasta Tormi Konsumi uuendamine ja Hiiumaa esimeste nutikassade paigaldamine;
- 2018 aasta Hiiumaa Kaubamaja rekonstrueerimine;
- 2018 aasta Suuremõisa kaupluse rekonstrueerimine ja Sarve Kaubamaja avamine;
- 2018 aasta Hiiumaa Köök ja Pagar OÜ rebränding so. ettevõtte uus nimi, logo, tootepakendid;
- 2018 aasta Pagarite Pargi loomine ja Hiiumaa Toidu ausamba püstitamine;
- 2018 aasta Coop Hiiumaa kontorihoone juurdeehitus;
- 2018-2024 aastate jooksul on toimunud kõikides väikepoodide sisustuse ja välisfassaadide uuendamine ning energiasäästlike seadmete paigaldamine;
- 2020 aasta Hiiu Konsumi iseteeninduskassad;
- 2021 aasta Käina Konsum Ehituskeskuse avamine;
- Päikeseparkide ehitamine Hiiu Konsum | Hiiumaa Kaubamaja (2020.a.), Tormi Konsumi (2020.a.), Käina Konsum | Ehituskeskuse (2021.a.), Kõrgessaare kaupluse (2023.a.)ning Hiiumaa Köök ja Pagar (2020.a.) hoonete katustele.
- 2023-2024 Hiiu Konsum | Hiiumaa Kaubamaja rekonstrueerimine
- 2024 aasta Hiiumaa Köök ja Pagar köögi osa juurdeehitus